smallyellowfish

Λεμονάτα Μανιτάρια

21/05/2006

Έχω ένα ζευγάρι γάντια φούρνου τα οποία περιγράφουν μια συνταγή για μαριναρισμένα μανιτάρια και είπα να την δοκιμάσω χθες.

Πήρα λοιπόν φρέσκα μανιτάρια και αφού έκοψα λίγο τα ποδαράκια τους, τα σκούπισα καλά με μια πετσέτα για να φύγουν οι βρωμιές. Γενικά αποφεύγω να πλένω τα μανιτάρια γιατί τραβάνε τα υγρά σαν σφουγγάρι και εγώ τα ήθελα στεγνά για να τραβήξουν μόνο την μαρινάδα. Τα έκοψα λοιπόν στην μέση και τα έβαλα σε ένα μπωλάκι μαζί με λίγο ελαιόλαδο, πολύ λεμόνι - για την ακρίβεια 2 λεμόνια για περίπου 15 μανιτάρια. Πρόσθεσα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - έχει πιο έντονη γεύση από το προτριμμένο και δεν με ενοχλεί στην μύτη - και ρίγανη.

Τα άφησα λοιπόν στην μαρινάδα για μισή ώρα και μετά τα έβαλα σε ένα ταψάκι με αλουμινόχαρτο. Το αλουμινόχαρτο τα βοηθάει να ψηθούν και από κάτω ενώ κάνει και το πλύσιμο του ταψιού πιο εύκολο. Τα έβαλα στον φούρνο, στην ένδειξη γκριλ με αερόθερμο στους 200 βαθμούς. Στο δεκάλεπτο τα γύρισα ώστε να γίνουν λίγο πιο τραγανά και μετά από πέντε λεπτά τα έβγαλα.

Τα σέρβιρα μαζί με λίγη από την μαρινάδα που είχε περισσέψει και το αποτέλεσμα ήταν ζουμερά λεμονάτα και αρωματικά μανιτάρια, ένας πρώτης τάξεως μεζές με λευκό κρασί. Φαντάζομαι ότι θα ταίριαζαν πολύ και μέσα σε σαλάτα από χοντροκομμένο μαλακό μαρούλι με ντομάτα και παρμεζάνα.

Φαγητό