smallyellowfish

Λεμονάτα Μανιτάρια

Έχω ένα ζευγάρι γάντια φούρνου τα οποία περιγράφουν μια συνταγή για μαριναρισμένα μανιτάρια και είπα να την δοκιμάσω χθες.

Πήρα λοιπόν φρέσκα μανιτάρια και αφού έκοψα λίγο τα ποδαράκια τους, τα σκούπισα καλά με μια πετσέτα για να φύγουν οι βρωμιές. Γενικά αποφεύγω να πλένω τα μανιτάρια γιατί τραβάνε τα υγρά σαν σφουγγάρι και εγώ τα ήθελα στεγνά για να τραβήξουν μόνο την μαρινάδα. Τα έκοψα λοιπόν στην μέση και τα έβαλα σε ένα μπωλάκι μαζί με λίγο ελαιόλαδο, πολύ λεμόνι - για την ακρίβεια 2 λεμόνια για περίπου 15 μανιτάρια. Πρόσθεσα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - έχει πιο έντονη γεύση από το προτριμμένο και δεν με ενοχλεί στην μύτη - και ρίγανη.

Τα άφησα λοιπόν στην μαρινάδα για μισή ώρα και μετά τα έβαλα σε ένα ταψάκι με αλουμινόχαρτο. Το αλουμινόχαρτο τα βοηθάει να ψηθούν και από κάτω ενώ κάνει και το πλύσιμο του ταψιού πιο εύκολο. Τα έβαλα στον φούρνο, στην ένδειξη γκριλ με αερόθερμο στους 200 βαθμούς. Στο δεκάλεπτο τα γύρισα ώστε να γίνουν λίγο πιο τραγανά και μετά από πέντε λεπτά τα έβγαλα.

Τα σέρβιρα μαζί με λίγη από την μαρινάδα που είχε περισσέψει και το αποτέλεσμα ήταν ζουμερά λεμονάτα και αρωματικά μανιτάρια, ένας πρώτης τάξεως μεζές με λευκό κρασί. Φαντάζομαι ότι θα ταίριαζαν πολύ και μέσα σε σαλάτα από χοντροκομμένο μαλακό μαρούλι με ντομάτα και παρμεζάνα.

2 Σχόλια 21/05/2006

Τορτελίνια με κρέμα και σπανάκι

Πριν από αρκετές μέρες πήγα στο super market και αγόρασα υλικά για να φτιάξω τορτελίνια με κρέμα, μπέηκον, πιπεριά και τα λοιπά. Μέχρι όμως να αξιωθώ να μαγειρέψω, έφαγα όλο το μπέηκον και χάλασαν οι πιπεριές!

Σήμερα όμως που γύρισα από την δουλειά ήμουν ξελιγωμένη στην πείνα και δεν είχα όρεξη για ετοιματζίδικα. Το ψυγείο μου ήταν totally άδειο, το μόνο που είχε ήταν λίγο σπανάκι - στα όρια του “πέτα το παιδί μου, χάλασε πια” και ξηρούς καρπούς. Καθάρισα λοιπόν το σπανάκι, κράτησα μόνο τα μικρά φυλλαράκια του και όσα ζούσαν ακόμη.

Αφού έβρασα τα τορτελίνια, έβαλα λίγο λαδάκι στην κατσαρόλα, τσιγάρισα ένα φρέσκο κρεμμυδάκι (επίσης μισο-πεθαμένο - αύριο πάω λαϊκή, το ορκίζομαι) και πέταξα μέσα και το σπανάκι. Μετά από κανα-δυό λεπτά που μαλάκωσε το χόρτο, πέταξα μέσα (tres chic - για παρουσίαση στην τηλεόραση είμαι) και καθαρισμένα φυστίκια αιγίνης, έτσι για να υπάρχει κάτι τραγανό στην όλη σύνθεση.

Αφού τσιγαρίστηκαν και τα φιστίκια, έβαλα την κρέμα γάλακτος (light), αλάτι (απ’ότι αποδείκτηκε, όχι αρκετό) πιπέρι και φρέσκια ρίγανη από τον κήπο της μαμάς. Χαμήλωσα την φωτιά και τα άφησα να βράσουν όλα μαζί για 4 με 5 λεπτά και στην συνέχεια πέταξα μέσα τα τορτελίνια που περίμεναν υπομονετικά στο σουρωτήρι. Τα ανακάτεψα όλα καλά και σερβιρίστηκα. Έβαλα και τριμμένο αλμυρό τυρί (λόγω της προ-αναφερθής έλλειψης αλατιού) αλλά αν θέλετε πιο μαλακή γεύση, το τρώτε όπως είναι.

Είχα βγάλει και ωραίες φωτογραφίες να σας δείξω αλλά πάλι τα σκάτωσα με τα manual settings και βγήκαν μια μαύρη μαυρίλα. Ίσως αύριο να τα ξαναβγάλω - εννοείται πως έφτιαξα όλο το πακέτο, να φάω και αύριο.

Καλή μου χώνεψη τώρα

4 Σχόλια 5/05/2006